Dark kitchen, el modelo de negocio que sigue creciendo

El Dark Kitchen, como muchos otros negocios, nació a raíz del confinamiento por la pandemia; puesto que de alguna manera se tenía que seguir trabajando. Este concepto nació en el año 2020 como una necesidad de cubrir la demanda de las compras de comida a domicilio. 

Desde entonces, esta modalidad no ha parado de crecer. Según datos de Deliverect, en el 2021 solo en España se experimentó un crecimiento del 45 % en comparación con el año anterior. También se afirma que los pedidos alrededor del mundo llegaron a superar los 15 millones.

¿Qué son las Dark Kitchens?

La idea de las Dark Kitchens surge con la finalidad de que los pedidos a domicilio se hicieran efectivos. Todos sabemos que durante el confinamiento eran pocos los negocios que tenían permitido abrir sus puertas. En este rubro no entraba ningún local de comida, es por esta razón que se originó la cocina fantasma.

Estas operan para sacar los pedidos que serán entregados a domicilio. Debido a esta innovadora idea, la entrega de comida se ha hecho mucho más sencilla. Por supuesto, esta idea de negocio se apoya de la tecnología para poder llegar al mayor público posible.

Tipos de Dark Kitchen

 A pesar de que este concepto de cocina virtual opera de la misma manera que una cocina normal, la forma de llevar a cabo el procedimiento es distinto. Es por ello que existen varios tipos:

1. Tradicional. Este modelo se refiere a que una marca se concentra en un solo tipo de cocina, es decir, no maneja varios conceptos gastronómicos, sino que se especializa en uno solo.
2. Multi-brand Dark Kitchen. En este tipo muchas marcas comparten la misma cocina, esto permite que los costos se mantengan bajos. Aquí cada una de las empresas va a mantener su identidad por medio de la publicidad. 
3. Dark Kitchen para llevar. En este modelo, contrario al tradicional, los clientes pueden solicitar su pedido en el lugar y esperar hasta que esté listo para llevárselo. Con este tipo, los clientes pueden interactuar con las personas del local.
4. Dark Kitchen de distribuidor. Las empresas especializadas en pedidos a domicilio han optado por esta idea para arrendar a los restaurantes locales sin utensilios. Aquí los empleados de los restaurantes nada más cocinarán.
5. Dark Kitchen de distribuidor plus. Aquí el espacio está equipado con los instrumentos necesarios que el restaurante necesita para, además de la cocina, encargarse de todo el proceso.
6. Dark Kitchen subcontratada. Aquí el restaurante se asocia con otra empresa a la que confía todo el proceso de cocina. Es decir que ese socio se encargará de toda la parte de preparación de los alimentos, así como de la entrega de pedidos, pero el toque final lo pone el restaurante

Ventajas y desventajas de las Dark Kitchens

Todo en la vida tiene sus pros y sus contras y este modelo de negocio no es la excepción. Es por eso que te vamos a nombrar las de las Dark Kitchens.

Ventajas

1. Los costos son mucho más bajos.
2. A través de muchas marcas se pueden optimizar las ventas.
3. Más adaptabilidad y flexibilidad.
4. Crecimiento constante del negocio.

Desventajas

1. Ausencia del espacio físico.
2. Depender de las plataformas de delivery.
3. La gestión del menú es más compleja.

Posibilidad de crecer con una Dark Kitchen

Siempre que manejes tu negocio de la forma correcta, las posibilidades de que crezca tu Dark Kitchen son muchas. Pero para eso debes tomar en consideración varios aspectos.

• El pedido debe llegar siempre intacto, es decir, evitar que se mezclen los alimentos dentro del envase. De la misma manera, debes asegurarte de que los envases queden bien cerrados.
•  Una vez que ya definiste el nombre que le quieres dar a tu empresa, debes asegurarte de estar en las redes sociales. Diseña campañas de marketing atractivas y ofrece promociones a los clientes.
• Todo comienzo es difícil, es por eso que es recomendable que busques aliados que te guíen en todo lo que debes hacer para que tu negocio sea exitoso.

Si sigues todos estos pasos y te informas acerca de todo lo que tiene que ver con el tema, no hay duda de que verás los frutos más pronto de lo que esperas. Al tener todos los conocimientos y saber cuáles son las estrategias correctas, tendrás el éxito asegurado.

En Wekook Marketing estamos preparados para diseñar y cocinar las mejores estrategias de marketing gastronómico. Nos encantará escuchar tus objetivos y trabajar en tu marca. ¿Cocinamos?