Para las cadenas de restaurantes cada vez es más necesario contar con la presencia de un asesor gastronómico entre su personal. Estos profesionales son los encargados de analizar los establecimientos reconociendo los puntos de mejora y los más potenciales.
La figura del gestor gastronómico favorece el éxito de un negocio. Son profesionales cuya especialidad se resume en conocer hasta los más mínimos detalles de un restaurante.
Tienen que ver con todas las áreas del establecimiento y en cada una de ellas están en libertad de tomar decisiones para el buen funcionamiento del mismo. Si quieres saber más sobre esta profesión y cómo ayuda a un restaurante, sigue leyendo.
¿Sabes qué es un asesor gastronómico?
Un asesor gastronómico es la persona que se encarga de proporcionar al dueño de un restaurante las herramientas necesarias para un mejor manejo de estos.
El consultor gastronómico, como también se le conoce, está en la capacidad de desarrollar estrategias que apoyan el marketing para restaurantes, administración, manejo de redes y control de los procesos. Todo ello con la finalidad de posicionar comercial y económicamente el restaurante u hotelería.
En la mayoría de los casos la figura del asesor gastronómico no forma parte de la plantilla laboral de la organización. Puede ser un personal externo que asiste a realizar su asesoría y vigilar por su puesta en marcha.
Principales funciones del asesor gastronómico
La presencia del asesor gastronómico en el sector es de suma importancia, porque posee conocimientos en las diferentes áreas que conforman un restaurante. Entre sus principales funciones están:
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Activación del restaurante
El asesor gastronómico gestiona la planificación de estrategias y brinda consejos en cuanto a la contratación del recurso humano. Asimismo, se encarga de orientar en la compra de maquinarias esenciales para la puesta en marcha del negocio. También decide el espacio y la decoración del mismo, todo ello apegado al presupuesto disponible por los dueños del establecimiento.
La presentación de la carta gastronómica de todo restaurante son los tipos de menús que ofrecerán a sus clientes. La carta incluye degustación, bebidas, ensaladas, ofertas diarias y platillos especiales.
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Legalidad del negocio
El asesor o consultor gastronómico se encarga de todo lo relacionado con la normativa legal que debe regir el negocio. Algunas de esas normas son las concernientes a la carta alimentaria.
En ocasiones los restaurantes gastronómicos pasan por alto varias normativas o desconocen su existencia. Para evitar estas fallas es conveniente contratar los servicios de un asesor gastronómico
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Gestión y contratación
Para un negocio es fundamental la captación de proveedores y recurso humano competente. En el caso de los restaurantes, se debe contratar personal capacitado para el área de la cocina, con experiencia y buen manejo de las herramientas disponibles de trabajo. La contratación y adiestramiento del personal debe garantizar su compromiso con el establecimiento y el cumplimiento de sus reglas.
Importancia de un asesor gastronómico para poner en marcha un restaurante
El asesor gastronómico, por tanto, tiene la función de definir y tomar decisiones en todo lo que se refiere a mejorar el rendimiento de un restaurante. Los dueños de estos establecimientos deben contar con un experto en la materia que los ayude a detectar posibles fallos internos y aplicar las soluciones a corto plazo.
También puede gestionar una estrategia de marketing de restaurantes muy de moda en estos tiempos para proyectar la imagen del restaurante en la web. Diseñar campañas que lleven al fortalecimiento del negocio, captación de clientes y proyección de la marca.
Cierto es que existen negocios gastronómicos que aún no han incursionado en el mundo del marketing. Pero no estaría nada mal que sigan los consejos de su asesor gastronómico y comiencen a aumentar sus ventas y ganar popularidad con una buena estrategia de marketing de restaurante.
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