Principales Tendencias gastronómicas para el 2024

¿Sabes cuáles son las nuevas tendencias gastronómicas del próximo año? 2024 promete mucho. Después de todo, ya se están dejando ver algunas ideas de lo que será el movimiento gastronómico en distintas partes del mundo. ¿Preparado para conocerlas? 

¿Qué nos aguarda el 2024 en cuanto a tendencias gastronómicas? 

En distintas revistas y foros el tema principal es el mismo, las tendencias gastronómicas 2024. No debería sorprendernos, ya que muchos chefs y profesionales de la cocina ya están pensando a futuro. ¿Cuáles son las ideas más destacadas del año que viene: 

• En medio de una profunda promoción de la preservación del ambiente y el cambio climático, la plant-based food está repuntando. Una de las principales  preocupaciones será desistir un poco de las carnes y productos provenientes de industrias masivas y apostar por los de origen vegetal. 
• El impacto de las mujeres en la alta cocina será una de las grandes trends que seguirá dominando. Después de todo, cada vez hay más personal femenino en las cocinas del mundo y en muchas ocasiones son líderes de estas. 
• La idea de apostar por la regenerative food está tomando fuerza. Esta se basa en disminuir la agresividad que la agricultura tiene con los suelos para ayudar a regenerarlos. Después de todo, estos son los verdaderos protagonistas en la producción de alimentos. 
• Si bien las altas tecnologías suelen ser rechazadas en la cocina, hay técnicas que ayudan a la sostenibilidad de la gastronomía. Tal es el caso de procedimientos como la fermentación de precisión para producir quesos de buena calidad o el cultivo a través de células animales de pescados. 

Como podemos ver, las tendencias gastronómicas de 2024 se resumen en sostenibilidad, ambientalismo e igualdad. Una cocina mucho más abierta, que aproveche las tecnologías para reducir el impacto en el ambiente sin descuidar la salud del humano. 

Se viene eventos para promover nuevas ideas en la cocina

Ya estamos viendo cómo se están produciendo ferias y eventos para promocionar las tendencias gastronómicas. Un ejemplo de esto fue Auténtica en Sevilla, un Food fest donde se reunieron más de 5.000 cocineros del mundo y 200 empresas. 

¿Qué otras ideas crees que surjan para el año que comenzará dentro de dos meses? Aún hay muchas otras cosas que discutir. La cocina evoluciona en pro de una sociedad saludable y un planeta limpio, siempre involucrando la innovación. Por eso, seguro que veremos novedades en estas semanas.