¿Qué es el food service?

Es la última tendencia en la mejora del servicio al cliente y en el aumento de la rentabilidad, nació el food service. Años atrás, los estudios revelaron el alto grado de insatisfacción de los clientes y la baja rentabilidad que estaba presentando el sector de la hostelería.

Sus principales razones fueron las altas cargas en demanda de alimentos en horarios concentrados, el análisis de esa insatisfacción derivó en una alianza entre productores y distribuidores de alimentos. Esta evolución en la forma del negocio trajo consigo beneficios que se han vuelto tendencia recientemente.

La nueva propuesta del sector de la hostelería

El food service nace en Estados Unidos, influenciado principalmente por los altos costos que estaban experimentando los servicios de comensales que sufrían los hoteles. Sumado a esto, la insatisfacción de los clientes se hizo presente y generó una fuerte baja en la demanda de servicios en la hostelería.

En términos concretos, el food service es la actividad que provee servicios, equipamiento, productos e insumos. Con un adelanto en la preparación total o parcial de los alimentos que facilita el proceso del catering service food. Un ejemplo de esto son: salsas, ensaladas, bebidas, pasteles, productos congelados y lácteos.

Con el paso del tiempo se han estado incluyendo más categorías de alimentos para la asociación estratégica que representa el food service. Los negocios que principalmente hacen uso de este nuevo modelo son: Hoteles, Restaurantes y Cafés (HORECA). 

Su principal objetivo es facilitar el flujo de trabajo y el suministro de materias primas para los asistentes, auxiliares y jefes de cocina. Una figura clave en todo este proceso es el  food and beverage manager, que es el responsable de velar por el cumplimiento de los requisitos establecidos por el jefe de cocina.

Ventajas del food service

Aunque esta estrategia busca aliviar la carga de trabajo interna y conseguir los productos más adecuados para sus usuarios, existen otras ventajas. Es por eso que te muestro a continuación las principales características de este modelo de B2B:

Ventajas:

  • Facilita el flujo de trabajo.
  • Ayuda a compartir responsabilidad en el suministro de las materias primas.
  • Incluye nuevos sabores, ingredientes y preparaciones que no estaban al alcance.
  • Disminuye la carga de estrés en el personal de base.
  • Aumenta la satisfacción de los clientes.
  • Aumenta la rentabilidad de los servicios.

Hace algunos años que se viene incluyendo esta modalidad de trabajo en el sector HORECA, ciertamente ha traído beneficios y ha mejorado la satisfacción de los clientes. Sin embargo, es indispensable que se cuente con personal con elevada capacidad para planificar y gestionar riesgos.

Cuando nos planteamos aplicar el food service como estrategia en nuestro negocio, es indispensable revisar las referencias y certificaciones de los proveedores. Así como también chequear las certificaciones y calificaciones por organismos acreditados en materia de buenas prácticas en manipulación de alimentos ayuda a definir un mejor criterio de aceptación.

 

Conclusión

En conclusión, el food service es una alternativa viable para el crecimiento del sector HORECA porque aumenta el grado de satisfacción de nuestros clientes y mejora nuestra rentabilidad. Recuerda que este cambio conlleva riesgos que deben ser evaluados para establecer posibles acciones en caso de que ocurra un evento no deseado.

Todo buen proyecto debe estar acompañado de una estrategia de mercado, sobre todo en un sector con tanta competencia. Acá es donde deberemos escoger un equipo de especialistas que pueda cocinar lo que necesitamos con el toque justo de sal y pimienta.

En wekook somos especialistas en el marketing gastronómico, tenemos una propuesta de valor única y creativa que ha estado dando resultados muy positivos. Te invitamos a probar nuestra infinidad de opciones hechas al gusto del cliente para que su HORECA siempre esté lleno de usuarios satisfechos.

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