En la actualidad, son muchas las personas que optan por seguir un estilo de vida sostenible y saludable. Esa filosofía impacta incluso en las preferencias alimenticias de los individuos. Es así, como en los últimos años hemos observado un repunte en el consumo de productos ecológicos y un creciente interés por la cocina vegetariana.
La característica principal de la cocina vegana es que no contempla la inclusión de carne animal en ninguna de sus preparaciones. Esta tendencia gastronómica está íntimamente relacionada con una filosofía de vida que implica un profundo respeto por la naturaleza y los seres vivos en general.
Merece la pena destacar que la comida vegetariana en modo alguno es sosa o poco apetitosa. Por el contrario, dentro de esta tendencia es posible encontrar platos realmente nutritivos, atractivos y realmente suculentos. Acompáñanos y descubre todo acerca de esta tendencia gastronómica.
Cocina vegetariana: ¿en qué consiste?
La cocina vegetariana y vegana no incluye proteínas de origen animal en sus platillos, la misma tiene como base de sus preparaciones la proteína de origen vegetal. Cabe destacar que, a diferencia de la comida vegana, dentro del vegetarianismo existen estilos que admiten la inclusión de huevos y lácteos dentro de la dieta diaria. Un ejemplo de ello es la comida ovo-lacto vegetariana.
En este orden de ideas, dentro de estas tendencias gastronómicas los ingredientes principales son:
- Distintos tipos de cereales
- Verduras de toda clase
- Frutas
- Legumbres
- Frutos secos
- Harinas
Vale la pena señalar que la gastronomía vegetariana es mucho más que frutas y verduras. Dentro de ella se pueden encontrar platillos tan deliciosos como un carpaccio de hongos, curry de garbanzos, ceviches e incluso un exquisito ratatouille vegano.
¿A qué se debe el crecimiento del veganismo a nivel global?
El veganismo ha crecido en los últimos años de forma significativa a nivel mundial. Esto obedece a la profunda preocupación que ha causado entre los individuos el cambio climático. También a la concientización acerca de la necesidad de proteger al planeta y a su vida animal.
En este sentido, los veganos, más allá de su dieta, procuran no utilizar prendas de vestir, calzados, ni producto alguno que implique la explotación animal. En la actualidad, en modo alguno, el veganismo puede ser considerado como una moda. Por el contrario, es un estilo de vida que cada día gana más adeptos.
Una prueba del crecimiento e impacto de estas nuevas tendencias es que ya son muchas las compañías y grandes marcas que han apostado por prácticas sostenibles. Del mismo modo, también se han preocupado por desarrollar productos ecológicos y alimentos de origen vegetariano como las hamburguesas vegetales o los nuggets veganos.
¿Los comensales españoles cada vez más optan por la cocina vegetariana?
En la última década, el crecimiento del movimiento vegano ha sido constante a nivel global. En el continente europeo el incremento de personas que adoptan esta filosofía de vida es particularmente llamativo.
En este sentido, países como Reino Unido y Alemania evidencian un aumento de hasta un 350% de personas que adoptan este estilo de vida. En el caso de los españoles, aún no se ha alcanzado números como los que muestran los británicos y alemanes. No obstante, se si es posible notar un cambio significativo.
A día de hoy, aproximadamente un 8% de la población sigue una dieta semi vegetariana, mientras que un 2% son vegetarianos. Un signo inequívoco de que la comunidad vegana en España ha crecido es que en la actualidad existen en todo el territorio más de 3500 locales de comida vegetariana.
¡La cocina vegana llegó para quedarse!
Es un hecho cierto, la comida vegana por su sabor y por lo nutritiva y saludable que resulta ha llegado para quedarse. Así que si eres dueño de un restaurante, recuerda incluir opciones veganas en tu oferta. Además, no olvides entrenar a tu personal para que puedan hacer recomendaciones útiles a tu clientela en este sentido.
Por último, recuerda hacer mención a tus opciones veganas dentro de tus estrategias de marketing digital. Sin duda alguna, esto te permitirá ampliar tu clientela y fortalecer tu marca dentro del sector de la restauración.
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